مركز غينزا للتسوُّق
بِناء غينزا م
ماذا؟ تريدني... لأجل ذلك؟
أجل. يُصِرّ جدّي على الأمر
حبّذا ذلك
لا أعتقد أنّه في مكانة تسمح لي بالتّعليق حول مَن توظِّفون في الفندق
حسناً، أنا لا أطلب منك التصرُّف وكأنّك تعمل في قسم الموارد البشريّة
سمعتَ بجائزة الخليط الكحوليّ، صحيح؟
أجل. بعض السُّقاة الّذين أعرفهم يتنافسون عليها
كنتُ أسمع عنها كثيراً
جائزة الخليط الكحوليّ هي منافسة للأخلاط الكحوليّة الأصليّة
لا يقتصر الأمر على إظهار قدراتك للحُكّام
إنّه أيضاً اختبار لمخيّلتك في صنع خليط كحوليّ جديد
قاعة حانة الفندق هي بمثابة منصّة حيث يؤدّي السّاقي أمام جمهرة كبيرة
أنا لا أبحث عن مجرّد مهارة
أريد ساقياً مستعدّاً لتجربة أشياء جديدة
حسناً، أجل، هذا ما في الأمر
لذا نرغب منك أن تراقب نهائي جائزة الخليط الكحوليّ وتشارك رأيك
لا حاجة للتّفكير مليّاً في الأمر
كلّ ما نطلبه هو أن تحدّد لنا المُتنافسين الّذين شعرت بأنّهم مُثيرون للاهتمام
لذا، أليس لديك مانع؟
دائماً ما تطلبان المستحيل وكأنّه أمر بسيط
لكن أنا متأكّد بأنّ هذا صعب بالنّسبة للمتنافسين أيضاً
كأس الإله
أمسية طيّبة
مينامي
أحسنت صنعاً اليوم
هل ستبقين وتتمرّنين من جديد؟
أجل. سأحرص على التّنظيف فيما بعد
لا تُرهقي نفسكِ، حسناً؟
حسناً
من السّهل قول ذلك، لكن عليّ أن أتمرّن أكثر كي أنافس على الجائزة
عليّ صنع خليط كحوليّ أمام ،كلّ أولئك الحُكّام
لذا من الأفضل أن أكون واثقة حيال ما أفعله
مؤلم
إذا رأوا مدى حماقتي، فهذا سيلوّث سمعة حانة مينامي
!على أيّ حال، يتعلّق الأمر بالتّمرين
حسناً، ما الأخبار؟ ألم تحدّدي وصفة بعد؟
ليس بعد
ماذا؟ هل هؤلاء الرّابحون السّابقون؟
ارتأيتُ بأنّهم قد يعطونني لمحة
المنافسة هي على أخلاط كحوليّة أصليّة
كلمة "أصليّة" هي الخدعة الحقيقيّة
أجل. في كلّ عام، يتمّ تسليم الكثير من الأخلاط الكحوليّة
يجب أن أصنع شيئاً مختلفاً عنهم جميعاً. خليط أصليّ حقيقيّ
أعتقد، من النّاحية التّاريخيّة، الأشهر كان بلد الثّلج
هكذا يبدو
الوصفة
بلد الثّلج
يوكيغوني
(فودكا هاكو صنع يابانيّ (أبيض
هرمس كوراساو أبيض
خليط كحولي باللّيمون سانتوري
‏1. هزّ ثمّ اسكب في كأس خليط حوليّ حُفَّتْ .أطرافه بالسكّر بأسلوب الثّلج ‏2. زيّن بكرز النّعنع
‏1959
كم كان عمرك حينها؟
لم أكن قد وُلِدتُ بعد. كان ذلك حتّى قبل عودة أوكيناوا إلى اليابان
حقّاً؟ يا لها من مفاجأة
مفاجأة؟
أوميميابي
الوصفة
ما هي؟
الخليط الكحوليّ الّذي ربح في العام الماضي. الأوميميابي
الخليط الكحوليّ يابانيّ الصّنع الّذي يعتمد" "على الخمر بالخوخ أبهر العالم
النّاس يبتكرون مشروبات مُثيرة للاهتمام حقّاً
الوصفة صعبة بما يكفي، لكن الجزء أواجه صعوبة معه أكثر هو الاسم
يجب أن يكون قابلاً للتذكُّر، ومن السّهل ،طلبه في حانة
وثمّة قصّة خلفه
لديكِ عين ثاقبة تجاه تفاصيل كهذه دوماً
ألا تعتقدين بأنّ كلامي "عين" الصّواب؟
،ليتني أستطيع معرفة الاسم فقط حينئذ سيكون سيفلح كلّ شيء
حسناً، لا تنهمكي في التّفكير، وإلّا "ستجعلين "تشيبورو يامو
لا أحد يقول "رأسك يؤلمك" باللّهجة الأوكيناويّة بعد الآن
!نانكورو ناي! سيسير كلّ شيء على ما يُرام
...لهجة أوكيناوا
ريوكيو مُعتَّق
شيماكيكو
ريوكيو أواموري ‏30 بالمئة
أوكيو
ريوكيو أواموري
أوميكازي
إيمايزومي
أوغورا
أتقِن أداءك
مينامي
أمسية طيّبة
أحسنتِ صنعاً
!مينامي-سان
أنا آسفة. أبدأ بالقلق عندما لا أتمرّن
شيئان مهمّان جدّاً بالنّسبة للسّاقي وهما أن يرى وأن يُرى
زبائنكِ يراقبونكِ أيضاً تماماً مثل الحُكّام
يجب ألّا تدعي زبائنكِ يشعرون بعدم ارتياح
أجل
لِمَ لا تلقين نظرة إلى نفسكِ؟ لتري كيف تبدين؟
ماذا؟
فكرة سديدة
إذا شاهدتُ فيديو لنفسي، فقد أكشف بعض الأخطاء والأشياء الّتي أحتاج تغييرها
لا ينبغي أن أتوتّر كثيراً وأنا أصوّر نفسي
إذاً وصلتِ لنصف النّهائي؟
أجل. في عطلة الأسبوع السّابقة
كيف سارت الأمور؟
أعتقد سار الأمر على ما يُرام
والآن كلّ ما عليّ هو انتظار قرار الحُكّام
بينما أستمرّ في التّمرين بالطّبع
بنيتُ بعض العضلات من كثرة !استعمالي للهزّازة الكبيرة
لا بدّ أنّ هذا كان صعباً
!بالمناسبة. كان هو أحد المُتنافسين
ماذا؟
تشين-كن! تشين-كن. تفاجأتُ حقّاً
تشين-كن كان هناك؟
أجل. سمعتُ بأنّه ترك الحانة كي، لكنّه كان يتدرّب في حانة أخرى
كيف بدا حينها؟
،في الواقع، كان غير اجتماعيّ كالعادة
...لكن ما أحبطني حقّاً كان
أنّه لا يزال وسيماً جدّاً
ساساكورا-سان، هل سمعت شيئاً؟
لا. لم أسمع شيئاً منذ اللّقاء بوالده
لكن أعتقد لم يستسلم عن كونه ساقياً
أنا مسرورة جدّاً لأنّ الجميع !وصلوا إلى النّهائيّات
وكذلك أنا. قضوا كلّ لحظة يقظة وهم يتمرّنون على أدائهم الكبير
آمل أن يسير كلّ شيء على ما يُرام
!هايساي، يا قوم
أحضرتُ شيئاً كي تأكلوه جميعكم
ساتا أنداغي
حاولوا الحفاظ على هدوئكم
لا ترتبكوا فقط لكونكم لا تستطيعون ترديد كلمة. أجل
احصلوا على تلك الجائزة
ماذا كان ذلك؟ نكتة آباء؟
يوري-تشان
!تشيباريو
!حسناً
!أريد أن أعيش حياتي كساقٍ
،إذا لم يسمح أبي بذلك
فسوف أجبره على قبول حقيقة
!بأنّني ساقٍ فحسب
كأس الإله
سيّداتي سادتي، شكراً لكم على الانضمام لنا اليوم
حان وقت بدء نهائي جائزة الخليط الكحوليّ سانتوري
،لكن أوّلاً، نرغب في الطّلب من مُمثِّل الحُكّام
كوزوهارا ريويتشي، أن يلقي كلمة قصيرة
في عام 1931، تمّ تأسيس جائزة الخليط الكحوليّ كأوّل منافسة خليط كحولي في اليابان
تمّ إقامتها لتسهيل انتشار ثقافة الخليط الكحوليّ الغربيّ في اليابان
ما نطلبه منكم أنتم السُّقاة هو انضباطكم الّذي لا يُوهَن
وابتكاركم الإبداعيّ
نأمل من كلّ واحد منكم أن يُظهِر ثِمار جهده اليوم
ونتمنّى لك حظّاً طيّباً
حسناً إذاً، المُشترك رقم 1: كينجو يوري
والآن، قدِّم خليطك الكحوليّ من فضلك
يُدعى هذا الخليط الكحوليّ تشيموغوكورو
تشيموغوكورو
فودكا يابانيّ الصّنع 30 مل
أجاص ليجاي 10 مل
هرمس كوراساو أبيض 10 مل
سانتوري سوداتشي واتسوناغي 5 مل
عصير ليمون طازج 5 مل
عندما غادرتُ منزلي في أوكيناوا وكنتُ ،أعاني من التأقلم في بيئة جديدة
ميلي السّاقي، سينباي، الّذي كان أيضاً من أوكيناوا، أتى لإنقاذي
"الاسم هو كلمة أوكيناويّة ويعني "قلب" أو "عاطفة
يعبّر المشروب عن دفء الصّداقة ،بواسطة فودكا
مثلما يُصنَع أواموري الأوكيناويّ من الأرزّ. هاكو
يُصنَع أيضاً للتذكير بالبحر الأزرق
شكراً جزيلاً لكم
التّالي هو المشترك رقم 2: كاواكامي كيوكو
الكؤوس مُبرَّدة
تموضُع الهزّازة، وفنجان القياس والقناني، كلّها مناسبة
والآن كلّ ما عليّ هو فعل ما تمرّنتُ عليه
لماذا... لا أستطيع الحركة؟
تمرّنتُ كثيراً على هذا
سينفد وقتي
!إذا فشلتُ الآن، فسوف أُسيئ لحانة مينامي
مينامي-سان... أتى لتشجيعي؟
هو من أرسلني إلى المنافسة لتمثيل حانته
!إنّه يؤمن بي
يُدعى خليطي الكحوليّ بالرّيح المُعاكِسة
الرّيح المُعاكِسة
(موكايكازي)
أو ويسكي عالم سانتوري 30 مل
كيميا 10 مل
درامبوي 10 مل
واتسوناغي بالزنجبيل سانتوري 5 مل
عصير ليمون طازج 5 مل
منذ قرّرتُ أن أصبح ساقية، واجهتُ الكثير من التحدّيات والانتكاسات
قرّرتُ أن أواجه رياح الألم والإرباك !تلك وأستنشقها كلّها
لهذا صنعتُ هذا الشّراب
للنّكهة تأثير شديد
!لكن لا تستسلموا. واجهوها مباشرة
التّالي هو المشترك رقم 12: كيلفين تشين
كيلفين تشين
حركاته رشيقة حقّاً
...أجل. لكن
أجريتُ بحثاً شاملاً حول مُنافسات الخليط ،الكحوليّ حول العالم، ليس في اليابان فقط
ودرستُ النّقاط الّتي تُقيَّم على أساسها
.يجب أن تكون الحركات قويّة، لكن سلِسة استخدِم كامل يدك، وصولاً لرؤوس الأصابع
رغم ذلك، لم أتوقّع أن يكون ،كوزوهارا-سينسي أحد الحُكّام
لكنّه ليس من النّوع الّذي يدع المشاعر الشّخصيّة تؤثّر على حُكمه
لا حاجة للتردُّد
سأقدّم مقداراً مُكافئاً في كلّ سكبة
.أرسلتُ لأبي عنوان بثّ الفيديو عبر الإنترنت هذا هو ردّي عليه
والآن سيُجبَرون على قبولي
!الحُكّام... وكذلك أبي
فشلتُ؟
لا أتوقّع نتيجة جيّدة الآن
أهذه هي نهاية حياتي كساقٍ؟
ماذا؟
لماذا؟
سمّيتُ هذه مدينة الأسد
مدينة الأسد
جين يابانيّ الصّنع 20 مل
ليجاي فرامبواز 20 مل
واتسوناغي يوزو سانتوري 10 مل
قَطر رمّان سانتوري 10 مل
عصير أناناس طازج 20 مل
عصير ليمون طازج 10 مل
أردتُ صنع خليط كحولي يمثّل دياري، سنغافورة
هلّا طرحتُ سؤالاً؟
لماذا أعددتَ خليطاً كحوليّاً واحداً فقط؟
حتّى لو لم تستطع إعداد الأخلاط الكحوليّة الخمسة المطلوبة، كان بوسعك إعداد أربعة على الأقلّ
قرّرتُ المشاركة في الجائزة لأنّني أردتُ أن أحظى بمديح ويتمّ قبولي
،لكن أدركتُ أنّ، ولفترة طويلة جدّاً
كلّ ما يعنيني هو أن يقبلني الآخرون
لكن لم يكن ذلك لأنّني أردتُ تحسين نفسي
أعتقد كنتُ أخشى ببساطة من عدم القبول
لكن بعد أن ارتكبتُ ذاك الخطأ، ظللتُ أشعر بشدّة بأنّني لا أريد الاستسلام
حتّى لو لم أكن مؤهّلاً لهذا، أردتُ إتمام الخليط الكحوليّ الّذي ابتكرتُه
كرّستُ كلّ مشاعري في هذا الكأس
حسناً إذاً، لماذا اخترت وصفة مختلفة عن الّتي سلّمتها؟
،هناك أقحوانة واحدة في تلك الوصفة
كيلفين تشين
مدينة الأسد
جين يابانيّ الصّنع 20 مل
ليجاي فرامبواز 20 مل
واتسوناغي يوزو سانتوري 10 مل
قَطر رمّان سانتوري 10 مل
عصير أناناس طازج 20 مل
عصير ليمون طازج 10 مل
لكن مشروبك الأخير مُزيّن باثنتين
صنعتُ هذا الخليط الكحوليّ لتمثيل سنغافورة
لكن أدركتُ حينها أنَّ ذلك لم يكن كافياً
ليس لديّ بلد أمّ واحد فقط
لديّ جذور أيضاً في بلد رايته ...حمراء وبيضاء. اليابان
،بالإضافة إلى افتخاري بدياري الأمّ
أريد أن أكنّ احترامي للبلد الّذي علّمني كيف أعيش كساقٍ
لثقافة اليابان
وهذا هو الخليط الكحوليّ الّذي أردتُ صنعه. هذا خليطي الكحوليّ
انتهيتُ من الأسئلة
!تشين-سان
حسناً إذاً، حان وقت الإعلان عن الرّابح
لوحة المفاتيح
المُكبِّر
أُخرى
مرحباً؟
!تهانينا الرّابحة
تشيموغوكورو
كينجو يوري
يوري-تشان، تشيموغوكورو آخر
قادمة
أتساءل ماذا حدث لتشين-سان عقب ذلك
سمعتُ بأنّه استمرّ في التّدريب كساقٍ في سنغافورة
في الحانة في فندق أبيه
حقّاً؟ يسرّني هذا
ألم تقرّروا بعد من السّاقي الّذي سيعمل في صالتكم بعد؟
بلى. عقب توصيتك، قدّمنا عرضاً لكيوكو-سان
قال جدّي بكلّ سرور، "أنا واثق بأنّها ستُشكّل رياحاً "جديدة تحرّك أشرعة هذه الحانة
يسرّني سماع ذلك
مينامي
كاواكامي-كن
نعم؟
سوف أخرج قليلاً. اهتمّي بالأمور
عُلِم
مضى أربع سنوات منذ أتيتُ أوّل مرّة إلى هذه الحانة
!اصمت! لستُ ثملة إطلاقاً
كنتُ أشرب بإفراط كي أنسى أحزاني وكنتُ زبونة فظيعة
هل تعرفين ما طبيعة العمل كساقٍ؟
إنّه للحرص على أن يكون الضّيف أسعد قليلاً
ممّا كان عندما دخل وذلك قبل أن يعود إلى المنزل
هذه هي الغاية من هذا العمل
بالتّالي، من الأفضل جعل هذا شرابكِ الأخير
وها أنا أقف هنا خلف منضدة الحانة
مرحباً بك
مينامي-سان؟
أتيتُ لوحدي. هل هذا مناسب؟
أريد عنق حصان
حسناً. كما تشاء
هل يعني هذا...؟
تفضّل. عنق حصان
...المعذرة
أنا، كاواكامي كيوكو، أرغب في الانتقال من حانة مينامي
هل أنت موافق؟
السّاقي لا حدود له
،يوماً بعد يوم، ثانية بعد ثانية الشّخص يتغيّر دوماً
الأخلاط الكحوليّة الّتي تصنعينها للضّيوف ينبغي أن تكون دائمة التغيُّر
السّقاية هو مهنة لها بداية وليس لها نهاية
شكراً جزيلاً لكِ. أتمنّى لكِ حظّاً طيّباً في مركزكِ الجديد
!حسناً يا سيّدي
هل تمكّنتُ من جعلك أسعد قليلاً ممّا كنتَ عندما دخلت عبر الباب؟
أجل
شكراً جزيلاً لك
حسناً، كيف سارت الأمور مع ذلك الشّخص من سنغافورة؟
كان عديم النّضج. غرّ حقيقيّ
بدا لي وكأنّه واعد
الخليط الكحوليّ الغربيّ كان ،في الأصل ثقافة مُستورَدة
لكن الحانات اليابانيّة أجرتْ تطويراتها ،الجديدة الخاصّة بها
والآن يأتي شباب من خارج البلاد لدراسة ذلك
!كيف يتغيّر الزّمن
على ذكرِ عدم النّضج، هل ما زلتَ تضع نُصب عينيك على ذلك السّاقي؟
لا يوجد غيره جدير بافتتاح الحانة لأجله
هل تعتقد بأنّه سيشقّ طريقه إلى هناك في نهاية المطاف؟
بكأس الإله؟
نحن نحرز تقدُّماً حتماً تجاه ذلك
لكنّه يتحرّك ببطء شديد
رسالة إلى الحيّ
.نعتذر عن الإزعاج الّذي سبّبته أعمال الإنشاء نحن مُدرِكون للبيئة المحلّية ونتكبّد عناء العمل بأمان ،قدر المستطاع لذا نأمل منكم .أن تسامحونا على هذا التدخّل المُؤقَّت
أيّام العمل المُخطَّطة لهذا الأسبوع
الإثنين
الثّلاثاء
الأربعاء
الخميس
الجمعة
الحلقة 9 رياح الشّمال