مسيو يامانوتشي، صحيح؟
أجل
إنّه طبّاخ في أصعب مطعم من حيث الحجوزات في باريس الآن
اضطرّ طبّاخُنا الفرنسيّ للعودة إلى الدّيار فجأة بسبب مرض فرد من عائلته
،اكتشفتُ بديلاً، ونحن نتفاوض الآن
لكن شروطه محدّدة جدّاً كما ترى
كلّ المُكوِّنات الّتي يتمّ توفيرها يجب" أن تكون مُماثِلة لتلك المُستعمَلة في باريس"؟
حتّى الماء والخضراوات؟
،قد يكون الأمر مختلفاً مع مطعم صغير
لكن على صعيد فندق، سيكون ذلك فظيعاً بالنّسبة للأرباح
أعتقد سيترتّب عليك التّفاوض معه وإقناعه بالتّنازل عن بعض الأمور
بالضّبط
إنّه خصمٌ عنيد، لكنّه سيكون ملائماً جدّاً للفندق
أتركه لك الآن يا كاميشيما-كن
ما-ماذا؟ هل عليّ فعلها؟
لا أكترِث للطريقة. اطلب المساعدة من سلطة أعلى إذا اضطرّ الأمر
أو ربّما اطلب كأسَ الإله
كأس الإله
تفضّل. موسكو ميول
لم أتذوّق موسكو ميول لذيذاً !كهذا من قبل
شكراً جزيلاً لك
،يظلّ مديري وطاقمي يقولون "ستعرف عندما تشربه"
هل تقصد كوروشيما-سان؟
كيف عرفت؟
تجلس بوضعيّة ممتازة، لذا افترضتُ أنّك قد تكون موظّفاً في الفندق
مذهل. عينك ثاقبة حقّاً
بصراحة، قبل أن آتي إلى هنا، لم أكن "متيقّناً من معنى "كأس الإله
.حتّى تيقّنتُ الآن، بهذا المشروب لذّته ليست مجرّد أمر عاديّ
أجل، أشعر وكأنّه شجّعني
منحني دفعة صغيرة لأجرّب الأمور مرّة أخرى
خليطك الكحوليّ يمنح النّاس تعزيزاً معنويّاً
أنت تُحرجني
ولهذا أنا هنا
أريدك مساعدتك في أمر
أريد أن تستخدم شرابك لتغيّر رأي شخص
!أرجوك! أنجدني
!أتوسّل إليك! أعني ما أقول
أوغورا
لِمَ يجب أن أكون أنا؟
هل كانت تلكما الفتاتان تطلبان المستحيل ثانية؟
في الواقع، طلب منّي مديرهما معروفاً
حضرة الرّئيس، هل غيّرت الوصفة؟
.أنا مندهش من أنّك لاحظت أضفتُ مُكوّناً سرّياً
ميسو؟ لكن هناك شيء آخر
ما هو؟
عسل
!ماذا؟
وضعت عسلاً في غيوزا؟
يبدو هذا جنونيّاً، أليس كذلك؟
من يستطيع التغلُّب على أفكاره ،المُبلوَرة مسبقاً
يميل لاستكشاف نكهات جديدة
أفكار مُبلوَرة؟
ماذا؟ ذهبتَ إلى قاعة عدن بمفردك يا مدير؟
هل قال ساساكورا-سان بأنّه سيعمل لصالحنا؟
لا، كان لمسألة مختلفة. الرّئيس من أرسلني
أحاول إقناع المسيو يامانوتشي
ماذا؟ طبّاخ النّجوم الثّلاثة الشّهير ذاك؟
أجل
!هذا أشبه بطلب المستحيل
لعبتُ بورقتي الرّابحة
هل تقصد... هذا هو سبب ذهابك إلى حانة ساساكورا-سان؟
أجل. في عطلة هذا الأسبوع، سنذهب لاستقبال الطبّاخ يامانوتشي
سنختتم اللّيلة في قاعة عدن
لا يمكننا ارتكاب أي خطأ. أريدكما أن تكونا بكامل استعدادكما
مرحباً بك
كاميشيما-سان
نعم؟
أنا لا أطلب منك استيراد المكوّنات من فرنسا لأنّني مُولع بفرنسا
تخيّل لو أردتُ افتتاح مطعم ياكيتوري في باريس
لا بأس بالنّسبة للّحم، لكن ماذا عن الصّلصة؟
هل يمكنك إعداد الصّلصة الخاصّة بالياكيتوري من دون ميرين، وصلصة الصّويا، وزارامي؟
هل سيكون من غير المنطقيّ أن أطلب شحن تلك المُكوّنات من اليابان؟
في الواقع، لا
...لكن عندما تتحدّث عن الماء للطّبخ والخضراوات
إذا كان هذا مستحيلاً، فحينئذ لستُ مهتمّاً بمناقشة هذا الأمر أكثر
سأكمل طعامي ثمّ أعود إلى الفندق
لا! من فضلك دعني آخذك إلى مكان إضافيّ
اسمح لنا من فضلك أن نأخذك إلى هناك
!أجل، أرجوك
حسناً إن كنتُم مصرّين
!شكراً جزيلاً لكل
مرحباً
أتيتُ فقط لأنّهم أجبروني
هل يُفترَض بك أن تكون السّاقي الّذي يخدمني؟
أجل. هناك شراب أريدك أن تجرّبه
تفضّل
من فضلك اشرب هذا وخمِّن ما يكون
ماذا؟ تذوُّق أعمى؟
أجل
،إذا استطعتَ تخمينه بشكل صحيح فحينئذ سنتوقّف عن الضّغط عليك
...لكن إن لم تخمّن بشكل صحيح
فحينها عليّ أن أعيد النّظر في عرضك. صحيح؟
أنا طبّاخ في مطعم فرنسيّ. أنا واثقٌ جدّاً من معرفتي بالكحول
هل ما زلت تريد اختباري؟
حسناً إذاً
تفضّل
حضّرتُ الشّراب الّذي اختاره كاميشيما-ساما
ماذا؟
لونه يميل للعنبر كما الشّاي أكثر من الأحمر
درجة اللّون هي درجة نبيذ بورتو
القطرات مُعتدلة. لا بدّ أنّه يحتوي على نسبة عالية من الكحول
،تنبعث منه رائحة خميرة خفيفة كالميسو اليابانيّ
،إذا اختاروا لي هذا كي أتذوّقه فلا بدّ أنّه خمر
...وهذا المذاق اللّاحق
من المؤكَّد أنّه نبيذ شيري، إمّا أمونتيلادو أو أولوروسو
...هذا
أولوروسو تمّ تعتيقه لعشرين سنة
...الجواب هو
هل هذا...؟
ساساكورا-سان، أهذا هو؟
ميرين حقيقيّ
وصفة أصليّة مُكوّنة من أرزّ غرويّ نقيّ
سانشو ميكاوا ميرين
!مـ-ميرين؟
أجل
إنّه ميرين حقيقيّ عُتِّقَ لعشر سنوات من أجل أن ينضج
ميرين، كمُكوِّن الطّبخ؟
أجل
سانشو ميكاوا ميرين
الميرين الحقيقيّ يُصنَع من إضافة أرزّ غرويّ وعفن كوجي إلى الشّوتشو
إنّه في الواقع خليط كحوليّ حلو
إن أحببتُم، ما رأيكم أن تجرّبوه جميعكم كذلك؟
لم أتوقّع أن يكون مذاق ميرين هكذا
أتفهّم قوله بأنّ مذاقه كان شبيهاً بشيري
المعذرة
!لم يكن هذا تحدّياً مُنصِفاً
حاولتُم خِداعي! أرفض العمل !مع أشخاص أمثالكم
!انتظر من فضلك
...أنت حقّاً
...طبّاخ عالميّ
لأنّك خمّنتَ بأنّه أولوروسو من الرّائحة الخفيفة طويلة الأمد لعفن كوجي
،أتوقّع بأنّك سمعتَ بها من قبل لكن من فضلك اسمح لي أن أروي قصّة
أُقيمت منافسة سُقاة نبيذ في طوكيو ذات مرّة
قال أحد المُشاركين عن كحول أوروبّي شماليّ بأنّه أوميشو يابانيّ
بما أنّ الحدث أُقيم في اليابان، فقد أثّرَتْ أفكاره المُبلوَرة غالباً على ذوقه
لكن في وقتٍ لاحق، تبيّن بأنّ نفس الرّجل ،هو السّاقي الأكثر موهبة في العالم
ما يُثبِت بأنّه لديه حسّ ذوقيّ ممتاز
كيف لساقٍ في القمّة أن يخطئ بين خمر أوروبّي وأوميشو؟
الأفكار المُبلوَرة
أاعتقد أنّك أيضاً قد تأثّرتَ بالأفكار ،المُبلوَرة مسبقاً وبلد اليابان
يا حضرة الطبّاخ يامانوتشي
قيلَ لك بأنّك إذا استخدمتَ مُكوِّنات ،من خارج فرنسا
فلن يُطلَق على مطعمِك بالفرنسيّ حينها
،حتّى لو التزمتَ بحرص بالوصفات الأصليّة
سيتمّ انتقادك لاستخدامك التّقنيّة الخاطئة
لهذا كان مُصِرّاً على استخدام المكوّنات الفرنسيّة
وما أدراك بكلّ هذا عنّي؟
لأنّني مررتُ بنفس التّجربة
هل يستطيع يابانيّ فهم النّكهات الغربيّة؟" "هل يستطيع حقّاً صنع أخلاطنا الكحوليّة؟
الرّسالة الّتي أردتَ التّعبير عنها ،يا كاميشيما-ساما
هي ألّا تُغرِق نفسك في مثل هذه الأفكار المُبلوَرة التّافهة على ما أفترض
ولهذا اخترتَ خليطاً كحوليّاً خادِعاً كهذا
هل فكّرتَ في الأمر إلى هذا الحدِّ حقّاً؟
ماذا؟
هذا ما فعله. أليس كذلك يا كاميشيما-سان؟
في الواقع... أجل
كاميشيما-سان
نعم؟
أفترض بأنّني سأكون مهتمّاً في سماع المزيد من التّفاصيل عن عرض فندقكم
!شكراً جزيلاً لك
أبليتَ بلاء حسناً
لا، يعزو كلّ الفضل لنصيحتك
ليتني كنتُ هناك لأرى النّظرة في وجه المسيو يامانوتشي
!لكن ساساكورا ذاك رهيب حقّاً
كيف يصبح المرء ساقياً مُفكِّراً ومُراعياً للمشاعر عن عمر صغير كهذا؟
،إذا كان هذا ما يُراودك من شعور فلا تهدر مزيداً من الوقت وأحضره إلى هنا
حاضر
لكن يامانوتشي-سان كشفَ الأمر كلّه
مُحال للمدير أن يعرف كلّ هذا عن الميرين
السّاقي لا يختلف عن الميرين. إنّه المُكوِّن السرِّي للحانة ببساطة
وماذا عن الضُّيوف إذاً؟
.إنّهم الطّبق الرّئيسيّ بالطّبع الشّخصيّات الرّئيسيّة
بالمعنى الأدقّ، النّاس الّذين يصنعون الحانة هم الزّبائن
مرحباً. مساء الخير
أخيراً استجمعتُ الشّجاعة للاستقالة من عملي اليوم
تفضّلي بالجلوس
كأس الإله
ماذا؟ كنتِ هنا في ذلك اليوم؟
!انسي ذلك
ماذا عن عملكِ كساقية؟
قرّرتُ البقاء بعد أن ألقى عليّ هذا الرّجل موعِظة
ماذا؟ ساساكورا-سان قد فعل؟
بعد ذلك، بذلتُ قصارى جهدي، وها أنا أخيراً يُسمَح لي بإعداد الأخلاط الرّوحيّة
...لكن رغم ذلك
تفضّل
مارتيني
...هذا المارتيني
بلا وجه
لا أعتقد بأنّ إعداد مارتيني كهذا سيساعدكِ في تدريبكِ
بئساً
وجه"؟ ماذا؟ لا أفهم شيئاً إطلاقاً"
ما هو طلبكِ؟
من فضلك استخدم جين بيفيتر وفيرموت نويلي بنسبة ثلاثة إلى واحد
وحضّر لي مارتيني بوجه
عُلِم
يُستخدَم في المارتيني جين وفيرموت فقط وإعداده بسيط جدّاً
لمذا يُدعى إذاً بملِك الأخلاط الكحوليّة؟
هذا لأنّه يقبل أمزِجة غير محدودة
ما العلامة التّجاريّة المُستخدَمة؟ ما النّسبة المُستخدَمة؟
،اعتماداً على مَن يُعدّه
مزج الجين والفيرموت يمكن أن يخلق تعابيرَ مختلفة
...لهذا المارتيني هو
مخلوط كحوليّ مُميّز جدّاً
تنبعث منه رائحة عطِرة
هذا مختلفٌ تماماً عن المارتيني خاصّتي
رغم أنّني أحاول إعداده بنفس طريقة مينامي-سان
على الأغلب لأنّكِ لم تبرزي شخصيّة البيفيتر
شخصيّة؟
،إذا غمرتِ البيفيتر بالماء كثيراً فإنّه يبدأ بفقدان عطره
،إذا حرّكته ليدخل الهواء إليه ،لكن من دون إذابة الثّلج
فإنّه يبدأ بإطلاق عطر حامضيّ
لم يعلّمني مينامي-سان ذلك أبداً
كاواكامي-سان، لماذا اخترتِ بيفيتر للجين؟
لأنّ هذا ما كان يستخدمه مينامي-سان في الحانة دوماً
،بغضّ النّظر عن الجين الّذي تستخدمينه ،إن لم تبرزي شخصيّته
،سيقول لكِ السُّقاة
"هذا المارتيني بلا وجه"
هذا ما يعنيه إذاً
يراودني نفس شعور مينامي-سان
ماذا؟
من المستحيل تعلُّم شيء من الكلام وحده
،التوتُّر، التردُّد الّذي يساوركِ
والدّم الّذي تريقينه أثناء فعل شيء بنفسكِ هي الأشياء الوحيدة الّتي تتعلّمين منها
إذا كان ذلك عصيّاً جدّاً عليكِ، فرُبّما ستجدين أنّه من الأمتع
البقاء جالِسة في هذا الجانب من الحانة
كيف أمكنك التكلُّم معي بهذه الطّريقة؟ ...في تلك المرّة، والآن اليوم
من تعتقد نفسك على أيّ حال؟
ساساكورا-سان، كان ذلك قاسياً قليلاً
إذا كنتِ لا تزالين تتمتّعين بالطّاقة ،كي تغضبي هكذا
فهل ترغبين في الخروج وتجرّع مارتيني آخر؟
ماذا؟
إلى أين نذهب؟
إلى حانة أُخِذتُ إليها عندما كنتُ لا أزال مُتدرِّباً
هيلز آرمز؟
لم آتِ إلى هنا منذ مدّة طويلة
!إنّها حانة موسيقى
أتيتُ لأجل المارتيني، لكن أليس هذا مكاناً للموسيقى؟
والسّاقي امرأة
هذا صحيح
مرحباً
هل أويهارا-سان هنا اليوم؟
لا، أخذ المالكُ إجازة
حسناً. أريد مارتيني لو سمحتِ
أنا أيضاً
أنا أيضاً لو سمحتِ
ثلاثة مارتيني. عُلِم
فودكا مارتيني؟
في البلاد الأجنبيّة، غالباً ما يُحضَّر المارتيني بخضخضته مع الفودكا
تفضّلوا. ثلاثة مارتيني
،توقّعتُ أن يكون بنكهة أحدّ من جين مارتيني
لكنّه ينساب بسهولة ولديه وقْع حادّ
أعتقد يبقى هذا مارتيني
تغوص القشرة للقاع. هذا يسهّل عمليّة شربه كثيراً
!أنا مُندهشة من ملاحظتكِ ذلك
ماذا؟
معكِ حقّ. في العادة تطفو قشرة اللّيمون على السّطح
كيف فعلتِ هذا؟
سرّ المهنة
...لا بدّ أنّ هذا
مجرّد شيء بسيط خطر على ذهني
بهذا الشّكل، لن يضطرّ الزّبون لإبعاد قشرة اللّيمون كي يشرب
يجب أن تكون عينك ثاقبة عند العمل في مجال الخدمة
وأنا قادرٌ على ملاحظة أشياء بسيطة معظم النّاس لا يلاحظونها
تعلّمتُ ذلك من أويهارا-سان منذ مدّة بعيدة
المعذرة، لكن من تكون؟
كنتُ أعمل في حانة كازي
ساساكورا ريو
اسمي ساساكورا
نسيتُ التّعريف عن نفسي
.أعمل في حانة مينامي في غينزا اسمي كاواكامي كيوكو
تعملين في هذا المجال أيضاً؟
غينجو يوري
اسمي غينجو يوري
،بدأتُ العمل كساقية مؤخّراً لذا هذا هو عامي الثّالث فقط
العام الثّالث؟ لكن هذا شهيّ جدّاً
رغم أنّكِ عملتِ لنفس المدّة الّتي عملتُها
ما هي طلباتكم التّالية؟
ماذا أختار؟
أتساءل ما نوع "الوجه" الّذي سيظهر عندما تُحضّره
جين مارتيني رجاء
تجمّدين الجين؟
ليس تجميداً كاملاً، لكن أبقيه تحت درجة ناقص خمسة أو ستّة
ستّون مليلتر من الجين
وبالنّسبة للفيرموت، أستخدم مارتيني جافّ زيادة. رشّتان
جافّ وجافّ
أجل. ثمّ أحرّكه أكثر من المعتاد لرفع درجة الحرارة قليلاً
ترفعين درجة الحرارة؟
،عندما ترتفع درجةُ الحرارة بمقدار واحد
يُطلَق عنان عطر ونكهة الجين
لكنّه يحافظ على برودته، مثلما يحدث عندما تبرّدينه بالثّلج
لطالما ظننتُ أنّ التّحريك والخضخضة هما لتخفيض درجة الحرارة فقط
هل أنتِ متأكِّدة من مشاركة تقنيّتكِ مع سُقاة آخرين؟
،حتّى لو كانت المعايير نفسها تماماً
ليس بالضّرورة أن يصنع أشخاص مُختلِفون نفس النّكهة تماماً
هذه المارتيني هي خاصّتي فقط
هذه هي المارتيني خاصّتها
فيه لذعة، لكن عطر وشخصيّة الجين بارزتان معاً بشكل جيّد
،أنا خجِلة من الاعتراف بذلك لكن هذا شهيّ
شكراً
كلّ مارتيني له شخصيّة مختلفة عن شخصيّة الآخر
...وجه المارتيني
هو شخصيّة السّاقي الّذي يُعدّه
لكن ما زلتُ أجهل طبيعتي كساقية
أنتِ الشّخص الوحيد الّذي يستطيع إعداد المارتيني الخاصّ به
ماذا؟
أنا متأكّدٌ بأنّكِ ستجدينه في نهاية المطاف
قرّرتُ دخول منافسة لنفس السّبب
ماذا؟ منافسة؟
سمعتِ بجوائز الخليط الكحوليّ، صحيح؟
أجل
حيث يُطلَب منك إنشاء نسخة أصليّة من خليط كحوليّ مُحدَّد
ارتأيتُ بأنّني إذا شاركتُ فيها، فسأتمكّن ...من الرّؤية بوضوح أكبر
أيّ نوع من السُّقاة أريد أن أصبح
المعذرة
حسناً، استمتعوا
أي نوع من السُّقاة؟
ماذا؟ زارنا ساساكورا-كن؟
رجل "كأس الإله"؟
كأس الإله؟
أجل
إذاً أنت الشابّ الجديد في حانة كازي؟
أي نوع من السُّقاة تريد أن تصبح؟
شخص يستطيع صنع كأس الإله
ويخفّف هموم كلّ الضّيوف بشراب واحد
أجل. كانت لديه نظرة تعطُّش حقيقيّة عندما أخبرني بذلك
لكنّه لم يبدُ كذلك بالنّسبة لي
ماذا؟
حسناً، يمكنني فعل ذلك
أعي كم من الوقاحة أن أطلب ذلك منك يا حضرة الرّئيس
لا مشكلة. لا داعي للقلق
أعتقد لديّ فكرة سديدة على أيّ حال
الحلقة 5
القطرة الأولى